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Addio a Gualtiero Marchesi, anticipatore della nuova cucina

Addio a Gualtiero Marchesi, anticipatore della nuova cucina

Ci ha lasciati Gualtiero Marchesi, il più grande e noto degli chef italiani. Anticipatore ed inventore della “nuova cucina italiana”, ha saputo coniugare rigore, qualità ed eccellenza facendo crescere nella sua scuola molti degli attuali chef di maggior fama e prestigio. Nella Scuola di cucina internazionale Alma ospitata a Colorno ha continuato ad insegnare fino a pochi giorni fa, dispensando cultura della ristorazione ai massimi livelli.

Milanese, ha avuto come piatto simbolo il risotto con foglia d’oro. Nel 2008 ha acceso una polemica nei confronti della guida Michelin, accusandola di partigianeria ed ha richiesto che gli venissero revocate le stelle, preferendo ricevere commenti e non encomi o riconoscimenti.